Natale fa rima con cucina e, per non essere da meno, anche noi di HomeExchange vogliamo proporvi la nostra selezione di piatti natalizi con tanto di brevi ricette. Che si tratti di ideare un menù diverso per il cenone della Vigilia o di preparare un pranzo sontuoso, per Natale 2019 vi facciamo le feste con alcune proposte targate HomeExchange!
Unisciti alla comunità!Piatti Natalizi: porta in tavola la qualità e l’eccellenza del gusto italiano
L’Italia è il paese dei manicaretti, delle ricette abilmente preparate dalle massaie, che si tramandano trucchi e segreti in cucina di generazione in generazione. Ma l’Italia è anche il paese del sole, una delle nazioni europee con maggiore produzione nel comparto agroalimentare. Ciò ci consente di avere una produzione di altissima qualità in ambito agricolo e di trasformazione alimentare. Ecco perché nelle ricette che qui vi proponiamo utilizzeremo soltanto ingredienti freschi di stagione.
Primi piatti natalizi: la tradizione della pasta ripiena
Ravioli, agnolotti, tortelli e balanzoni. Soprattutto nel centro nord l’Italia è piena di preparazioni a base di pasta fresca ripiena, che rappresentano una sintesi di gusto. La cucina è anche e soprattutto momento di condivisione, dove le persone mettono in comune saperi e esperienze. La tradizione della pasta fresca ripiena in Italia e strettamente collegata ai piatti di Natale.
Oggi andremo a vedere un piatto economico che unisce più territori e che può diventare principe della tavola facendovi spendere davvero poco.
Tortelli di zucca e patate con sugo di porri noci e speck
Ingredienti per l’impasto
Farina di tipo 0 - 300 grammi
Farina di grano duro – 100 grammi
3 uova
Ingredienti per il ripieno
Patate a pasta gialla - 500 grammi
Zucca – 500 grammi
1 uovo
Pepe q.b.
Noce moscata q.b
Ingredienti per il sugo
Speck a cubetti – 200 grammi
Noci pulite – 200 grammi
1 porro grande
1 scalogno
Preparazione
Per l’impasto utilizzate acqua di sorgente o in bottiglia a temperatura ambiente. Aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio e lavorate energicamente l’impasto per una decina di minuti o almeno fino a quando non sentite che si è ammorbidito al punto giusto. Coprite l’impasto con del cellophane e riponetelo in frigo per almeno un’ora. A questo punto stendete l’impasto aiutandovi con altra farina di grano duro, fino a formare una sfoglia ci circa 2 millimetri. Utilizzando un bicchiere tondo ‘coppate’ fino a formare dei tondini che diventeranno i vostri tortelli.
Lessate in abbondante acqua salata le patate, aggiungendo in un secondo momento la zucca fatta a pezzi, che richiede in genere minor tempo. Passate il tutto con lo schiacciapatate, amalgamate con l’uovo e un po’ dolio e aggiungete sale, pepe e noce moscata.
Adesso che i ripieno è pronto non vi resta che aggiungerlo al centro dei vostri tondini di pasta, che andrete a piegare nel mezzo per farli diventare delle mezzelune. Aiutandovi con una forchetta leggermente infarinata, premete sul bordo in modo da assicurarvi la chiusura dei tortelli.
Questo piatto di Natale 2019 si completa con un sugo davvero facile e veloce. Lasciate appassire in padella lo scalogno finemente tritato, aggiungete quindi lo speck e bagnate con un po’ di brodo. Parallelamente, in una padella di ghisa o una teglia da forno, lasciate tostare le noci fatte a pezzi e i porri tagliati a rondelle fini.
Saltate delicatamente i tortelli cotti in acqua bollente nella base di speck e scalogno. Andate quindi a completare il piatto direttamente nel vassoio di portata, unendo i porri e le noci e un abbondante strato di parmigiano.
Avete provato questa ricetta?
Fateci sapere cosa ne pensate!
Noi di HomeExchange ve l’abbiamo proposta perché sé un primo piatto natalizio non troppo pesante ma al contempo appetitoso, che utilizza ingredienti di stagione e ben si adatta a gusti di persone diverse.
